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天然ふぐへのこだわり

本物の美味しさを味わっていただきたいから、古仙のふぐ会席はすべて天然物を使用しております。 天然ふぐを鐘崎漁港(宗像市)から直送、または福岡魚市場で仲買を通さずに直接買い付けしています。
  • 天然と養殖の違いについて。

    ◆身の質 天然物は身が締まっていて、引いても(切っても)崩れない
    ◆身の弾力 天然物はハリがあって、ネギを巻いても戻ってしまうほど
    ◆旨 味 身やアラの旨味が全然違う
    ◆香 り ひれ酒にしたときの香りも天然物のほうが風味が強く味も格別

    希少な天然ふぐだから味わえる奥深い旨味と、
    上品な歯ごたえを是非、ご賞味ください。

  • ふぐ調理師免許の保持者は、グループで総勢16名。

    古仙にはふぐ調理師の免許保持者が3名、はつしろグループ全体では16名います。(2011年1月現在)はつしろグループでのふぐの年間取り扱い量は福岡県一、ふぐ職人(ふぐ調理師)の数も、県内で一番です。仲間同士で、競い合い磨き合ったふぐ調理師の技を目と舌でお楽しみ下さい。

    旨味が増すよう、〆てから2日以上寝かせますので、必ずお早めのご予約をお願い致します。

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ちょっと豪華に、料亭・古仙の忘・新年会
日本料理 古仙

〒806-0021
福岡県北九州市八幡西区黒崎5-4-24
TEL:093-621-5000
FAX:093-621-2007
営業時間
平日11:30~22:30(L.O/20:30)
日・祝11:30~22:00(L.O/20:30)
定休日 第二・第四水曜日
総席数 200席
宴会最大人数 120人(着席時)
駐車場 20台(専用)